【今日のメニュー】牛乳　こぎつねずし　いかのかりん揚 げ　もずく入りかきたま汁　冷凍みかん

もずくは、もずく科やナガマツモ科に属する海藻です。また、沖縄では「スヌイ」とも呼ばれています。おもに熱帯 から温帯の浅い海に生息しています。そうめんのような細長い形状で枝分かれのある糸状藻類で、ホンダワラなど他 の褐海藻に付着することから「藻づく」という名前がついたといわれています。日本で消費されているもずくの９５％以上が沖縄産もずくで、約9割が養殖ものです。噛むとわかめのような歯ざわりがありますが、表面がぬるぬるとして強い粘りがあるのが特徴です。このぬめりはフコイダンといて海藻類にだけ含まれる食物繊維の一つです。善玉菌の栄養源になり腸の活動を正常に整えてくれます。

【今日のメニュー】牛乳　タコライス　ゆでとうもろこし　ファイバースープ

タコライスは味付けしたひき肉とレタス、トマト、チーズなどメキシコ料理のタコスの具材をご飯にのせたファストフードです。メキシコ発祥と思われがちですが、その発祥は沖縄県の金武町です。1980年代、米軍の兵士を相手に商売 をしていた金武町にある飲食店の店主が、「米兵たちが安くてお腹いっぱい食べられるように」と当時沖縄に持ち込 まれていたタコスをアレンジして誕生したオリジナル料理と言われています。タコライス誕生後、近隣の飲食店でも提供され、金武町の名物料理となったそうです。現在は、具材やタコミート、ソースの味付けなどに個性を出したタコライスを提供する店も増えてきたそうです。給食ではタコスで使われるトルティーヤの代わりにワンタンの皮をタコライスの上にちらしました。

【今日のメニュー】牛乳　じゅうしい　きびなごごまフライ　ゴーヤチャンプルー　冷凍パイン

一般的にジューシーと聞くと、果汁や肉汁があふれる様子などをイメージするかもしれませんが、沖縄でジューシーといえば、米と豚肉、人参、ひじき、かまぼこなどの具材を豚のだし汁で炊いた「炊き込みご飯」をさします。豚のだしを使った濃厚な味わいが特徴で、家庭で作られることはもちろん、スーパーやコンビニの弁当売り場にも並んでいたり、手軽に作ることができるレトルトタイプも販売されていて、沖縄県民にとって大変身近な存在の郷土料理です。季節の行事や祝い事などで食べることが多く、中でも旧暦の７月１３日でお盆の初日にあたる「ウンケー」に作る「ウンケージューシー」と１２月の冬至に作る「トゥンジージューシー」が代表的です。

【今日のメニュー】牛乳　ドライカレートースト　ニョッキのスープ　冷凍みかん

ニョッキはイタリア発祥の料理で、主にじゃがいも、小麦粉、卵をつかって団子状に作られる小さなショートパスタです。ショートパスタはペンネやマカロニのような長さが短いパスタのことを言います。もちもちとした食感と、じゃがいもの優しい風味が特徴です。イタリアの伝統的な家庭料理で、１７世紀には存在していたとされています。もともとは宗教的な行事や祝日に食べられることが多かったですが、今では日常的に楽しまれています。イタリアの各地域には独自のニョッキがあり、地域ごとに特色を楽しむことができます。給食ではニョッキを使ってスープを作りました。

【今日のメニュー】牛乳　海鮮ピリ辛ラーメン　じゃがチー揚 げ　ミニトマト

中国の麺料理が日本に伝わり、日本の食文化と融合して生まれた料理がラーメンです。麺、だし、タレ、具材、油、といった５つの要素を組み合わせることで無限のレシピを生み出すことができます。しょうゆラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメン、豚骨ラーメン、つけ麺など、味やスタイルによってさまざまなバリエーションが存在していますね。日本各地の異なる気候・風土・食文化を反映した「ご当地ラーメン」も魅力の一つです。このように、日本で独自に進化 を続けてきたラーメンは今や海を渡って世界中に広がりつつあります。今日の給食は魚介のうまみと唐辛子の辛みが効 いたラーメンです。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　いわしのかば焼き　茎わかめのきんぴら　とうがん汁

わかめはミネラルやビタミンが豊富に含まれています。そのため、発育盛りの子供や妊婦さんにとって大切な食品です。わかめの主な成分である食物繊維にはアルギン酸が多く含まれていて、腸の働きを活発にして便秘を防ぐだけでなく、余分なコレステロールや体内のナトリウムを吸着し体外に排出してくれます。わかめは葉体、中芯、めかぶ、から成り立っています。葉体とは一般的にわかめと呼ばれている部分にあたります。めかぶは刻んだ状態でよく売られていて独特な粘りがあります。中芯は茎わかめと呼ばれサラダやおつまみなどに使われています。今日は茎わかめを使ったきんぴらです。

【今日のメニュー】牛乳　京風五目たぬきうどん　大豆のシャリシャリ揚げ　メロン

メロンの原産地 はアフリカ大陸といわれ、古代エジプトやローマ時代から栽培されていたといわれています。日本では、メロンの仲間である「マクワウリ」の栽培が弥生時代からおこなわれていたことが、遺跡の発掘によってわかっています。私たちが今、メロンとして食べているヨーロッパ系のメロンは、明治時代に日本に入ってきました。生産量日本一の茨城県では豊富な種類のメロンが栽培されているため、４月～１０月と長い期間、その時期ごとの旬のメロンを味わうことができます。

【今日のメニュー】牛乳　たこ飯　さばの照り焼き　豚汁　冷凍みかん

今日は半夏生についてお話します。半夏生とは、夏至から数えて１１日目から七夕までの期間をいいます。いろいろな説がありますが、農作業の大切な目安として田植えは夏至のあと半夏生に入る前までに終わらせるのがよいとされています。無事に田植えが終えると「たこの足 のようにしっかりと根を張って豊作になるように」とねがいをこめて、農家の人々が神様にたこをお供えしました。これに由来して、この時期にたこを食べる習わしが生まれたといわれています。 　　　　　　　　

【今日のメニュー】牛乳　コッペパンスライス　焼きそば　チキンナゲット　華風コーンスープ

やきそばは日本人なら誰もがよく知っている食べ物ののひとつです。ソース焼きそばやかた焼きそばといった代表的 なものからご当地焼きそばや焼きそばを使ったメニューまでいろいろあります。焼きそばは調理が簡単で、具材や味付 を工夫して町おこしのB級グルメとして、各地の特色を生かした焼きそばがあります。

【今日のメニュー】牛乳　こうのとり伝説米　彩の国納豆　揚げじゃがいものそぼろ煮　雷汁

６月も残りわずかになりましたが、今月は彩の国ふるさと学校給食月間です。今日は鴻巣市産のお米と埼玉県産の大豆 を使った彩の国納豆です。雷汁も北関東発祥の汁物になります。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　えびしゅうまい　チンジャオロース　わかめスープ

しゅうまいは中国語で「シャオマイ」といい、中国南部・広東省発祥で春巻きとともに中国料理を代表する点心のひとつです。元々は仏教徒の料理で動物性の食材を使わない、だんごのようなもので、お茶うけ程度であったものから菜饅頭と肉饅頭がうまれ、食事として食べられるようになったそうです。日本でも食べられるようになったのは昭和初期 の横浜が最初です。崎陽軒のシュウマイが有名ですね。今日は肉ではなくエビの入ったシュウマイです。

【今日のメニュー】牛乳　茄子のつけ汁うどん　ゼリーフライ　さくらんぼ

さくらんぼは古代ギリシャ時代から栽培されていた記録が残されています。日本には、明治時代にドイツ人から北海道 に伝えられたのが始まりとされています。その後、各地に広がり改良と栽培がされました。中でも山形県でうまく栽培 できたので、現在では山形県が一大生産地になっています。さくらんぼの旬は６月から７月でとても短い期間です。小 さい果実の中にはビタミンやミネラルがバランスよく入っています。

【今日のメニュー】牛乳　はちみつレモントースト　ポークビーンズ　わかめサラダ

はちみつは古くから漢方薬としても利用されてきた栄養豊富な食べ物です。はちみつの持つ栄養から期待できる効果・効能は幅広く、体力回復・滋養強壮・咳止め・喉 の痛み止 め・風邪予防 、美肌、便通改善などたくさんあります。そのほか、集中力を高めたり睡眠の質を向上させる効果にも注目されています。今日はレモンと合わせた、はちみつレモントーストです。さわやかなレモンの香りも楽しみながらいただきましょう。

【今日のメニュー】牛乳　カリカリ梅と枝豆のごはん　あじの竜田揚げ　ちゃんこ汁　冷凍みかん

梅は体の中で直接、血や肉になるものではありませんが、体にエネルギーを与え健康にしてくれるものです。野菜や果物の中でもトップクラスのクエン酸がふくまれていて、疲労防止、疲労回復に効果があるといわれています。弁当に梅干しを入れると腐りにくいということはよく知られていますが、これと同 じように梅干しの酸は胃腸内の病原菌を殺菌し、繁殖を抑える効果があるといわれています。給食ではカリカリ梅を使って混ぜご飯を作りました。

【今日のメニュー】牛乳　豚キムチ丼　チンゲン菜のスープ　寄居みかんゼリー

今ではどこの野菜売り場でも見かけることができるチンゲン菜ですが日本で本格的に栽培されるようになったのは５０年前くらいからです。中国から最初にパンダが贈られたころ、いろいろな中国野菜も紹介されました。その中で日本人 の口に合っていたのがチンゲン菜だったようです。チンゲン菜はシャキシャキした歯ごたえがあり、色もきれいでくせがなく、色々な料理に使われます。今日はスープにたくさん入っています。

【今日のメニュー】牛乳　ツイストパン　鶏肉の香味焼き　粉ふきいも　ズッキーニのトマトスープ

ズッキーニは見た目はきゅうりのようですが、ペポカボチャに分類されるかぼちゃの仲間です。原産地は北アメリカ南部やメキシコ北部ですが、イタリア料理やフランス料理などにも使われます。日本で広まり始めたのは１９８０年代 からで、現在は家庭でも食べられるようになり、出荷量 、消費量ともに増えています。南フランス料理のラタトゥイユが有名ですが、クセがない淡白な味わいなので、ナスのように様々な料理に活用できます。煮込んでカレーやスープ、天ぷらやフライなどの揚げ物にもおすすめです。今日はトマトと一緒に煮込んだスープです。

【今日のメニュー】牛乳　豆腐ラーメン　もやしときゅうりのナムル　桃のマフィン

豆腐ラーメンは、埼玉県岩槻市発祥で現在のさいたま市のご当地グルメです。過去に埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で優勝したこともあります。鶏がらスープのしょうゆラーメンの上に豆腐とひき肉の餡がたっぷりかかった麺料理で、まかない料理が広がったといわれています。見た目は麻婆豆腐に見える餡ですが、辛さが控えめで幅広い年齢層の方に親 しまれています。

【今日のメニュー】牛乳　黒パン　オムレツ　イタリアンサラダ　ボンゴレスープ

１００ｇ以上 の大型肉厚ピーマンをパプリカと呼び、色は赤、黄、オレンジなどカラフルです。紫や黒、茶、白といっためずらしい色もあります。ピーマンのような青臭さや苦味がなく、甘くて、食感がジューシーなので、煮込み料理 のほか、サラダなどの生食にも向いています。オーブントースターなどで皮は真っ黒になるまで加熱し、皮をむいて食 べると一層甘みが増します。ピーマンと比べると、ビタミンCは約２倍、カロテンは約７倍あるとされています。マリネや油炒めなど、油を使った調理をすると、吸収率が高まります。今日はイタリアンサラダに入っています。

【今日のメニュー】牛乳　カレーライス　フルーツポンチ

梨はバラ科ナシ属の植物で、和梨、中国梨、西洋梨など種類があります。成分の約 90パーセントが水分で、栄養成分 としては、ビタミンB1、ビタミンC、カリウムや食物繊維などが含まれています。カリウムはむくみを解消したり、とりすぎた塩分を排せつしたり、夏バテにも効果があるとされています。今日のフルーツポンチには和梨が入っています。

【今日のメニュー】牛乳　中華風青菜ご飯　ししゃもの磯辺フライ　じゃがいもとねぎのうま塩スープ　冷凍パイン

小松菜はカルシウムやビタミンC、ビタミンE、カリウムや鉄分などいろいろな栄養を含んでいます。また、小松菜には緑黄色野菜に多く含まれるベータカロテンが豊富に含まれています。ベータカロテンは、皮膚や体の粘膜を保護したり目の健康を保つ働きがあります。また免疫力を高めてくれる働きもあります。小松菜は野菜類の中でもカルシウムがトップクラスで含まれています。カルシウムは、骨や歯を作り丈夫にしたり、脳に働きかけてイライラやストレスを抑 えたり運動の維持に役立つ働きがあります。今日は中華風の青菜ごはんに入っています。