【今日のメニュー】牛乳　鶏ごぼうごはん　きびなごフライ　いものこ汁　りんご

今日は秋田県の郷土料理のいものこ汁です。いものこ汁は秋田県をはじめ、岩手県や山形県など東北地方をはじめとする各地で食べられています。秋田県では、里芋の親芋につく子芋や孫芋を「いものこ」と呼び、このいものこを主役 に秋にとれる野菜をたくさん入れて作る汁や、鍋がいものこ汁です。里芋は古くから日本で栽培されてきました。山 でとれる芋を「山芋」というのに対して、里で栽培されることから「里芋」という名がついたそうです。

【今日のメニュー】牛乳　五目うどん　大学芋　野菜炒め

暖かい気候でよく育つさつまいもは江戸時代に中国から沖縄に伝わりました。当初は中国での呼び名であった「甘藷 」や「唐芋」と呼ばれていましたが、その後種子島や薩摩地方などで栽培が広がりました。関東地方に入ってきたときに、薩摩地方から来た芋ということで、「さつまいも」と呼ばれるようになりました。

【今日のメニュー】牛乳　油麩丼　きゅうりの漬物　豚汁

油麩は宮城県の郷土料理です。今のような冷蔵技術がなかった時代に夏でも日持ちする食材を考えできた物が油麩です。油麩は小麦粉に水を加えてこねるとできるグルテンにさらに小麦粉を加え、棒状にして油で揚げたものです。香 ばしく、歯ごたえもあり、そのおいしさから全国的に広がりました。油麩丼は油麩を使った代表的な料理で、カツの代 わりに油麩を使い、油麩の風味が生かされた料理です。

【今日のメニュー】牛乳　きな粉揚げパン　ボルシチ　フラワーサラダ

ボルシチは鮮やかな濃い赤色の煮込み料理です。この濃い赤色はビーツという野菜の色で、見た目はカブや大根と似ていますが、ほうれん草と同じ種類の野菜です。給食のボルシチはじゃがいも、豚肉、人参、セロリ、にんにく、玉ねぎ、キャベツ、トマト、ビーツを煮込み、塩、こしょう、ケチャップで味を調え、最後に生クリームを加え、まろやかな味に仕上げています。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　すき焼き風煮　厚焼き玉子　ほうれん草の胡麻和え

すき焼きは牛肉や野菜を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりする料理です。調味料はしょうゆ、砂糖、酒などをあらかじめ合 わせた割り下を使います。すき焼きは明治初年に牛肉食が解禁されて登場した牛鍋が発展した鍋料理で、今では日本 を代表する料理として外国人にも人気があります。

【今日のメニュー】牛乳　キムチチャーハン　わかさぎフライ　トックスープ　みかん

わかさぎは漢字で公に魚と書いてわかさぎと読みます。江戸時代に、徳川11代将軍徳川家斉へ年賀に参上するときに、茨城県の霞ヶ浦海岸付近のわかさぎを串焼きにして献上していたことに由来します。大きさは15㎝以下の小魚 で、冬に卵を持ち、旬を迎える魚です。

【今日のメニュー】牛乳　コッペパン　スパゲティーナポリタン　チキンナゲット　コールスローサラダ

ナポリタンはどこで作られた料理でしょうか？①日本　②イタリア　③アメリカ　正解は・・・。①の日本で作られた料理です。昭和２０年代の横浜のホテルニューグランドで考案されたといわれています。ナポリタンは茹でたパスタを玉ねぎ、ピーマン、ハムなどとともにケチャップで炒めて作ります。ケチャップの味は子供から大人まで、親しみのある味で、給食でも人気のメニューです。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　カレイの竜田揚げ　五目きんぴら　さつまいもの味噌汁

れんこんの旬は１１月～２月と寒い時期です。「蓮の根」と書いてれんこんと読みますが、実際は蓮の根ではなく地下茎という、泥の中に伸びる茎を食べています。れんこんには穴が空いていることから、「見通しがきく」「先が見通 せる」と縁起の良い食べ物とされています。おせち料理などには欠かせない食材です。

【今日のメニュー】牛乳　ハチミツパン　ハンバーグのケチャップソースかけ　コーンポテト　ファイバースープ

ファイバーとは食物繊維のことで、「ヒトの消化酵素で分解されない食物中の総体」と定義されています。体内に吸収 はされませんが、食物繊維は腸をきれいにしてくれたり、栄養素の吸収を緩やかにしたり、生活習慣病のもとになるコレステロールやナトリウムを排出してくれる効果があります。健康を維持するために、なくてはならない栄養素です。

【今日のメニュー】牛乳　野菜ラーメン　ゼリーフライ　みかん

ゼリーフライは鴻巣市のとなりの行田市の郷土料理です。その名の由来は小判型であることから「銭フライ」といわれていたものの「銭」がなまって、「ゼリーフライ」となったそうです。おからにじゃがいも、玉ねぎ、人参などを混 ぜ、油で揚げてソースにくぐらせます。給食室で１つ１つ手作りしています。