【今日のメニュー】牛乳　コーンピラフ　ホキのレモン風味　レタスと卵のスープ　パインゼリー

一年を通して食べられるレタスですが冷涼な気候を好み気温２０度前後でよく育つので、季節によって産地が異なります。夏は高原の長野県、冬は暖かい香川県、春と秋は茨城県から多く出荷されています。レタスのおいしい時期は４月 から５月の春レタスと、６月から９月の夏秋レタスです。旬の時期のものはみずみずしさが増します。約９５パーセントが水分ですが、ビタミンC、E、カロテン、カリウム、カルシウム、食物繊維などをバランスよく含みます。油とともに食べることでカロテンやビタミンEの吸収率がアップするので、加熱調理もおすすめです。今日はレタスと卵のスープです。しんなりしてかさが減ることで、食物繊維もたっぷりとることができます。