【今日のメニュー】牛乳　ツイストパン　塩焼きそば　タコ焼き　白菜と卵のとろみスープ

白菜は中国から日本に伝わった野菜です。白菜は気温が下がって霜にあたると自然な甘味がでて、繊維が柔らかくおいしくなる、冬を代表する野菜です。水分が多く、体の調子を整えるビタミンも多く含むので風邪の予防に最適な野菜 です。

【今日のメニュー】牛乳　ハヤシライス　わかめサラダ　手作りチョコケーキ

ハッシュドビーフは牛肉と玉葱をバターで炒め、赤ワイン、デミグラスソースで煮込んだ物をご飯にかけて食べる西欧料理です。マッシュルームやしめじ、エリンギなどを入れることもあります。ハッシュドビーフといえばデミグラスソースで煮込んだ料理というイメージがありますが、イギリスのハッシュドビーフはもともとデミグラスソースで煮込 んだものではなかったそうです。日本に伝わってから、デミグラスソースで煮込んでごはんにかけるようになりました。今日はたくさんの野菜と共にお肉を煮込んで作りました。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん（こうのとり伝説米）　いわしのかば焼き　卯の花炒め　みそけんちん汁

いわしは背中の色が青く光る青魚で、血液をサラサラにしてくれる脂をふくんでいます。いわしを漢字で書くと魚偏 に弱いと書くように、水揚げされると新鮮さが失われるのが早い魚です。稚魚はシラスで、カルシウムを手軽に摂取 できます。また、出汁をとる煮干しの原料にもなる魚です。

【今日のメニュー】牛乳　さやまっ茶揚げパン　ほたてとじゃがいものクリーム煮　フラワーサラダ

今日のホタテはホタテの生産者を支援するプロジェクトで、学校給食用にホタテ貝柱を無償提供していただきました。北海道の冷たい海で育 った厚く締まった身と強い甘味が特徴のホタテです。北海道でたくさんとれるじゃがいもと一緒にクリーム煮にしました。

【今日のメニュー】牛乳　焼肉チャーハン　焼き餃子　五目スープ　いちごのジェラート

豚肉は高い栄養価を持つ食材です。特にビタミンB1の含有量が食品の中でもトップクラスで、牛肉の８～１０倍も含 まれています。ビタミンB1はごはんやパンなどの炭水化物を分解し、エネルギーに変えるためになくてはならないビタミンで、疲労回復にも役立ちます。玉ねぎやにらなどの野菜と一緒にとることで、吸収が良くなります。

【今日のメニュー】牛乳　鶏ねぎゆず塩うどん　青菜炒め　リンゴマフィン

欧米では「1日一個のりんごは医者いらず」といわれるほど栄養成分が豊富で、健康維持に欠かせない身近な果物です。秋から冬にかけて収穫しますが、長期保存しても品質や風味が変化しない方法で貯蔵しているため、ほぼ１年中出回っています。多くの品種が栽培されており、日本の品種は海外でも人気があります。生食はもちろんのこと、お菓子 やジュースなどにも活用されています。

【今日のメニュー】牛乳　黒パン　ほきのパン粉焼き　コーンポテト　ミネステ麦麦リゾット

ほきは主にオーストラリアやニュージーランド海域の水深２００ｍ～７００ｍに住んでいる深海魚です。タラの仲間 の魚で、大きな目をもち、細長く先 のとがった形をしています。家庭では食べる機会の少ない魚です。しかし、給食 では値段が安くおいしい白身魚でよく使用されます。たんぱくな味わいで身が柔らかく食べやすい魚です。

【今日のメニュー】牛乳　ターメリックライス　バターチキンカレー　フルーツポンチ

今日は新メニューのバターチキンカレーです。バターチキンカレーはタンドリーチキンの発祥したお店で、偶然できたカレだーそうです。具は鶏肉と玉ねぎだけとシンプルですが、ヨーグルトのこくとトマトの酸味、うま味のおかげで味 に深みが出ます。バターをたっぷりと使い風味とこくを出しています。クミンやコリアンダーなどのスパイスを使 い本格的な味付けにしています。

【今日のメニュー】牛乳　手巻き寿司（酢飯・手巻きのり・スティック玉子焼き・焼肉・刻みたくあん）呉汁

今のようにのりが手軽に食べられるようになったのは、養殖方法がみつかった６０年くらい前からです。のりは昔から食べられてきた食品ですが、養殖が始まる前は、冬の間しか獲れない貴重な食品でした。大昔は税金として納められるほど価値があったそうです。江戸時代に紙漉きの技術を用いて今の板のりができたそうです。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　メンチカツ　キャベツの浅漬け　静岡おでん

静岡県の郷土料理のおでんで、黒はんぺんや練り物、大根、卵など具材をすべて串にさし、色の黒い出汁で煮込み、青 のりや魚の出汁の粉をかけて食べるのが静岡おでんです。静岡市内では駄菓子屋でも売っているため、おやつ替わりに子供の頃から慣れ親しんでいる人が多いそうです。給食では串に刺すことができませんが、黒はんぺんや青のりを使 い静岡おでんを作っています。

【今日のメニュー】牛乳　小松菜豚みそ丼　のっぺい汁

今日 は新潟県の郷土料理、のっぺい汁です。のっぺい汁は古くから全国各地にある料理ですが新潟ののっぺい汁は汁物というより煮物として食べられています。根菜や鶏肉など、具だくさんで片栗粉や里芋などのぬめりで、とろみがあることが特徴です。のっぺいは濃いお餅と書きます。汁のとろみがお餅 が溶けたように見えることが名前の由来です。

【今日のメニュー】牛乳　コッペパン　いちごジャム　クジラのケチャップソース　すいとん

今日は第２次世界大戦後の昭和２０年代後半の給食に近づけた献立です。昭和２０年～４０年代の食糧難だったころは豚肉、鶏肉などはたくさん出回っていませんでした。くじら肉は栄養価が高く、安い食材として、庶民の食生活を支 え、昭和４５年前後まで給食でも使われてきました。今ではあまり食べることのないクジラですが、今日は竜田揚げにし、ケチャップソースで和えました。

【今日のメニュー】牛乳　しょうゆラーメン　手作りシュウマイ　わかめサラダ

シュウマイは中国の北部で考えられた料理だといわれています。豚ひき肉と細かく切った野菜などを小麦粉で作った薄 い皮で包んで蒸した料理です。昭和３０年代に学校給食用としてシュウマイがだされるようになった時に、ショートケーキに載せるいちごをイメージして飾りとしてグリンピースがのせられるようになりました。しかし時代とともにグリンピースをのせたシュウマイは減っていきました。給食室で一つ一つ丁寧に作りました。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん（こうのとり伝説米）　鮭の塩焼き　きんぴらごぼう　キャベツの味噌汁　味付けのり

１月２４日～３０日までは全国学校給食週間です。世界で初めての学校給食は１７９６年にドイツで貧しい家の子供 を助けるために出したお昼ごはんといわれています。やがて世界各国に広がり、日本では明治２２年に山形県の小学校 で始まりました。お弁当を持ってこられない児童の為に、おにぎり、焼き魚 、漬物の給食を用意したものが、日本の給食の始まりです。今日は一番初めの給食に近 づけた献立です。

【今日のメニュー】牛乳　コーンピラフ　オムレツ　長ネギのクリームスープ　ブルーベリータルト

県内で生産される野菜の中で、生産量全国１位の野菜がねぎです。県北部の深谷市周辺で生産されるねぎは全国的に有名です。埼玉県は平坦な地形、穏やかな気候、肥沃な土壌などの恵まれた自然環境で、特に利根川に近い深谷市は水 が豊かで土が硬いことがねぎの生産に適していたため、ねぎの一大産地になりました。

【今日のメニュー】牛乳　黒パン　チーズオンハンバーグ　粉ふきいも　ファイバースープ

ファイバースープに使われている麦についてお話します。今日のスープに米粒のようなものが入っています。それが麦 です。パンや麺などに使われる小麦でははく、大麦という種類の麦で、でんぷんと食物繊維を多く含む穀物です。食物繊維が豊富に含 まれているので、おなかの中をきれいにしてくれます。大麦は主に麦茶やビールの原料として使われています。

【今日のメニュー】牛乳　カレーライス　フルーツポンチ

今日１月２２日はカレーの日です。１９８２年に全国学校栄養士協議会が学校給食３５周年を記念して、子供たちに好 まれているカレーライスを全国の小中学校で一斉に給食メニューとして提供しようという取り組みで、１月２２日にカレー給食が出されたことからカレーの日になりました。カレーには体を元気にしてくれるスパイスが使われています。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　厚揚げとねぎのみそ炒め　レンフォアタン　チーズ

レンフォアタンは具沢山の中華風かきたまスープで、蓮の華の湯と書きます。中国が唐と呼ばれていた時代に皇帝が作 らせた浴室をイメージしたスープだそうです。具にはクリームコーン、ほうれん草、人参、ねぎなどで、彩りの良い野菜を使っています。スープに浮かぶフワフワの卵が花が咲いているように見えるスープです。

【今日のメニュー】牛乳　はちみつパン　チキンのこんがり焼き　ボイルブロッコリー　ミネストローネ

今では日常的に食べられるようになった鶏肉ですが、日本で本格的に食べられるようになったのは第２次世界大戦後 、昭和２０年代からです。それまではにわとりは時を告げる鳥として娯楽の目的で飼われてきました。鶏肉は牛肉や豚肉に比べ、脂肪が少なくタンパク質が豊富です。また、体の代謝を助けるビタミンB群が含まれています。皆さんも鶏肉を食べて元気な体を作りましょう。

【今日のメニュー】牛乳　小松菜ごはん　わかさぎの竜田揚げ　呉汁　みかん

小松菜は江戸時代、現在の東京都、小松川あたりで栽培されていたことから名付けられた野菜で、東京の伝統野菜の１つです。小松菜は栄養豊富な野菜で、ビタミンA、C、E、カリウム、鉄分など、いろいろな栄養素を含んでいます。特にカルシウムは野菜の中ではトップクラスで含まれています。