【今日のメニュー】牛乳　チキンライスのホワイトソースかけ　フレンチサラダ　ももジュレ

チキンライスは日本発祥 の洋食の一つで、味付けには大抵の場合トマトケチャップが使われています。基本の具材は鶏肉、玉ねぎ、人参などがあり、これらをみじん切り、あるいは賽の目切りにしてごはんと合わせた料理です。今日 はチキンライスにホワイトソースをかけました。ケチャップ味のチキンライスとホワイトソースの組み合わせで、おいしく食べられる給食でも人気のメニューです。

【今日のメニュー】牛乳　黒パン　鶏肉とカシューナッツの炒め物　ワンタンスープ　みかん

早生みかんは10 月中旬から11月下旬にかけて収穫されています。甘みと酸味のバランスがよく、みかん皮が薄く食べやすいみかんとなっています。みかんにはビタミンCが豊富に含まれています。その量は2個で１日分のビタミンCがとれるほどです。また、みかんの白いスジには食物繊維が豊富に入っているので、取らずに食べるのがおすすめです。

【今日のメニュー】牛乳　かて飯　厚焼き卵　つみっこ

今日は秩父地方の郷土料理かて飯と本庄市の郷土料理つみっこです。かて飯は米の生産量が比較的少ない地域で、ごはんの量を増やすためにできた料理です。つみっこはいわゆるすいとんですが、練 った小麦粉を「つみとる」の方言からその名がつけられました。本庄市は昔から小麦の栽培が盛んで、地元でとれた小麦粉や野菜をたっぷり使った料理 です。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　きのこカレー　フルーツヨーグルト

今日は秋の味覚、きのこをたくさん使ったきのこカレーです。今日のカレーにはエリンギ、シメジ、たもぎたけの３種類のきのこを使っています。たもぎたけは北海道では一般的な食用キノコです。黄色の傘が特徴的なきのこです。だしの王様といわれるほどうま味が詰まったきのこです。たもぎたけには老化防止や脳の活性化作用があり、健康食品としても注目されています。おいしいだけでなく、体にもよいきのこです。

【今日のメニュー】牛乳　川幅肉汁うどん　味噌ポテト　りんご

埼玉県はうどん県として知られる香川県にひけをとらない「うどん大国」です。その生産量はなんと全国2位を誇ります。昔から県内では日常の食事から、冠婚葬祭など、様々な場面でうどんが食べられてきました。伝統的な手打ちうどんから、地元で愛されるB級グルメまで、埼玉県だけで、２０種類以上のうどんがあるそうです。今日は埼玉県で愛されている肉汁うどんを鴻巣市の名物川幅うどん風にしたメニューです。秩父市の郷土料理の味噌ポテトもおいしいです。

【今日のメニュー】牛乳　ココア揚げパン　ポークビーンズ　ブロッコリー

揚げパンが生まれたのは戦争が終わり、給食が再び始まった東京です。当時は食糧難の時代で、学校を休んだ子供のために時間がたってもおいしく食べられるようにと、調理員さんが残ったパンを油で揚げて、砂糖をまぶし包んで、その子の家に届けたのが始まりです。おいしい揚げパンはあっという間に日本中に広がりました。今日はココア味です。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　鮭の塩焼き　ねぎぬた　けんちん汁

今日は深谷市の郷土料理、ねぎぬたです。昔から冠婚葬祭の席に欠かせないねぎ料理です。「ぬた」とは酢と味噌で作 ったタレで和えた料理のことです。ねぎには血行を良くし、体を温め、食欲を増進させ、免疫力を高める効果があるので、風邪予防に最適な野菜です。また、寒い今が旬の野菜なので、特においしくいただけます。少し大人の味ですが、よく味わうとねぎの甘さを感じることができます。

【今日のメニュー】牛乳　チャーハン　焼き餃子　卵とコーンの中華スープ　小魚アーモンド

餃子はもともと中国の料理ですが、中国でよく食べられている餃子は何餃子でしょうか？①揚げ餃子　②焼き餃子　③水餃子　答えは・・・③の水餃子です。中国の餃子は日本でよく食べるものより、皮がもっちり、ぽてっとしていて、主食として食べることが多く、茹でた餃子にタレをつけて食べることが多いそうです。お祝いの時に食べる料理で、日本のようにごはんと一緒に食べることはしないそうです。

【今日のメニュー】牛乳　豆腐ラーメン　ナムル　小松菜とチーズのマフィン

今日は埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で、2度優勝したことのある、岩槻市のB級グルメ、豆腐ラーメンです。豆腐ラーメンは絹ごし豆腐、わかめ、ねぎ、ひき肉をピリ辛く味付けし、あんを作り、醤油ラーメンの上にのせたラーメンです。給食ではあんかけではなく、具沢山のとろみのあるピリ辛スープにしています。

【今日のメニュー】牛乳　やきとり丼　呉汁　きゅうりの漬物

今日は埼玉県全域で昔から親しまれている料理の呉汁です。呉汁は大豆をすりつぶした「呉」を味噌汁に入れた料理 です。大根や人参、長ネギなど、たくさんの野菜が入っています。大豆は畑の肉と言われるほど栄養価が高く、皆さんの体を作るのに必要なタンパク質が豊富に含まれています。食肉が今ほど手に入らなかった時代、呉汁は貴重なたんぱく源でした。

【今日のメニュー】コーヒー牛乳・ソフトフランスパン・ジャム・マカロニのヒリヒリ和え・ごぼうサラダ

今日は、「マカロニのヒリヒリ和え」についてお話します。マカロニのヒリヒリ和えは、鶏肉や人参、玉ねぎを炒めてから、トマトケチャップなどの調味料で味付けし、そこにホワイトソースを加えて作ります。最後に茹でたマカロニを加えて出来上がりです。どこがヒリヒリなのかというと、ヒリヒリ辛い豆板醤やチリパウダーを使って味をつけているからです。激辛ではありませんが、少 しヒリヒリ感じる人がいるので、この名前がついています。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　八宝菜　わかめスープ　みかん

八宝菜は中華料理の一つで八宝菜の八は八種類という意味ではなく五目の五と同じように、沢山のという意味があります。肉やイカ、エビなどの魚介類、人参、白菜、玉ねぎ、たけのこ、きのこ、うずら卵などの具材を油で炒め合わせ、醤油、塩、こしょうなどで味をつけた料理です。たくさんの具材がバランスよく味わえます。

【今日のメニュー】牛乳　しゃくし菜ごはん　赤魚のねぎみそ焼き　煮ほうとう　りんご

今日は秩父地方でよく食べられているしゃくし菜を使ったごはんと深谷市の郷土料理の煮ぼうとうです。煮ぼうとうは幅の広いほうとう麺に深谷の名産 、深谷ねぎなどの野菜をたくさん入れ、醤油で味をつけた料理です。深谷市はほうとうの原料である小麦もたくさん作っています。埼玉県の三大偉人である深谷市出身の渋沢栄一翁も好んで食べたと言 われています。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　わかさぎカリカリ焼き　肉じゃが　鋳物汁

今日は川口市の郷土料理の鋳物汁です。川口市は鋳物の町として有名です。鋳物というのは溶かした鉄を型に流しいれて成型したものです。川口市には昔から鋳物工場がたくさんあり、その工場で働く人たちが、たくさん汗をかくため、 失った塩分と水分を補うために食べていたみそ味の汁が鋳物汁です。仕上げにゴマ油を入れてつくります。

【今日のメニュー】牛乳　ツイストパン　ほきのこんがり焼き　ボイルブロッコリー　ウインナーとレンズ豆のスープ

今月は彩の国ふるさと給食月間です。地元の食材を給食に取り入れ、自然の恵みに感謝し、地域で育まれた食文化を大切に出来るよう、次世代を担う子供たちに伝えていく取り組みをしています。そのため、今月は埼玉県の郷土料理をたくさん取り入れた献立になっています。今日はパンの献立ですが、ブロッコリーは埼玉県でたくさん生産されているやさいです。

【今日のメニュー】ジョア　チキンライス　オムレツ　パンプキンスープ　りんご

今日、１０月３１日はハロウィンです。給食でもかぼちゃを使ったスープでハロウィンメニューにしました。ハロウィンは昔アイルランドに住んでいたケルト人のお祭りが起源でケルト人はかぶをくり抜き、ジャック・オー・ランタンにしていたそうです。それがアメリカに伝わると、アメリカではカブよりカボチャが手に入りやすかったため、カブがカボチャになり、それが全世界に伝わり、ハロウィンと言えばカボチャになったそうです。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　みそカツ　キャベツのおかか炒め　五目汁

今日は愛知県の郷土料理、みそカツです。みそカツはとんかつにみそダレをかけた料理です。愛知県は八丁味噌が有名 で、いろいろな料理に使われています。愛知県のみそダレは八丁味噌をベースにだしや砂糖などを加えて作ります。おでんなどにもつけて食べるそうです。カツのサクサクした食感と甘辛いみそダレでごはんが進む料理です。今日は八丁味噌の代わりに赤みそを使ってたれを作 っています。

【今日のメニュー】牛乳　チャーシュー麺　キャラメルポテト

キャラメルポテトはサツマイモを拍子切りにして油で揚げ、バター、砂糖 、少々の塩を熱し、生クリームを加えて煮詰めてキャラメルソースを作ります。そこにスライスアーモンド、揚げたサツマイモを絡めてつくります。キャラメルがサツマイモによく合い、甘くほっこりする味になります。

【今日のメニュー】牛乳　小松菜豚みそ丼　しゃべこと汁

小松菜はカルシウムやビタミンC、ビタミンEカリウム、鉄分などいろいろな栄養素を含んでいます。野菜の中でもカルシウムがトップクラスで含まれています。カルシウムは骨や歯を作ったり、丈夫にしたり、脳に働きかけてイライラやストレスを抑えたり、運動の維持に役立つ働きがあります。今日は小松菜と豚肉を味噌で味をつけ、ごはんにかけて、丼ぶりにしました。

【今日のメニュー】牛乳　さつまいもおこわ　鮭のもみじ焼き　きのこの味噌汁　みかん

サツマイモは焼いたり、蒸したり、煮たり、油で揚げたり、いろいろな料理で楽しめる食材です。熱を加えると甘くなる性質があり、他の食材と一緒に料理してもおいしいです。サツマイモは食物繊維が多いため、腸の汚れを絡めてかき出し体の調子を調えてくれる働きがあります。今日はサツマイモおこわにしました。