【今日のメニュー】牛乳　豆腐ラーメン　もやしときゅうりのナムル　桃のマフィン

豆腐ラーメンは、埼玉県岩槻市発祥で現在のさいたま市のご当地グルメです。過去に埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で優勝したこともあります。鶏がらスープのしょうゆラーメンの上に豆腐とひき肉の餡がたっぷりかかった麺料理で、まかない料理が広がったといわれています。見た目は麻婆豆腐に見える餡ですが、辛さが控えめで幅広い年齢層の方に親 しまれています。

【今日のメニュー】牛乳　黒パン　オムレツ　イタリアンサラダ　ボンゴレスープ

１００ｇ以上 の大型肉厚ピーマンをパプリカと呼び、色は赤、黄、オレンジなどカラフルです。紫や黒、茶、白といっためずらしい色もあります。ピーマンのような青臭さや苦味がなく、甘くて、食感がジューシーなので、煮込み料理 のほか、サラダなどの生食にも向いています。オーブントースターなどで皮は真っ黒になるまで加熱し、皮をむいて食 べると一層甘みが増します。ピーマンと比べると、ビタミンCは約２倍、カロテンは約７倍あるとされています。マリネや油炒めなど、油を使った調理をすると、吸収率が高まります。今日はイタリアンサラダに入っています。

【今日のメニュー】牛乳　カレーライス　フルーツポンチ

梨はバラ科ナシ属の植物で、和梨、中国梨、西洋梨など種類があります。成分の約 90パーセントが水分で、栄養成分 としては、ビタミンB1、ビタミンC、カリウムや食物繊維などが含まれています。カリウムはむくみを解消したり、とりすぎた塩分を排せつしたり、夏バテにも効果があるとされています。今日のフルーツポンチには和梨が入っています。

【今日のメニュー】牛乳　中華風青菜ご飯　ししゃもの磯辺フライ　じゃがいもとねぎのうま塩スープ　冷凍パイン

小松菜はカルシウムやビタミンC、ビタミンE、カリウムや鉄分などいろいろな栄養を含んでいます。また、小松菜には緑黄色野菜に多く含まれるベータカロテンが豊富に含まれています。ベータカロテンは、皮膚や体の粘膜を保護したり目の健康を保つ働きがあります。また免疫力を高めてくれる働きもあります。小松菜は野菜類の中でもカルシウムがトップクラスで含まれています。カルシウムは、骨や歯を作り丈夫にしたり、脳に働きかけてイライラやストレスを抑 えたり運動の維持に役立つ働きがあります。今日は中華風の青菜ごはんに入っています。

【今日のメニュー】牛乳　東松山やきとりご飯　厚焼き卵　まゆだま汁　すいか

東松山市には「やきとり」ののれんを掲げる店が数多くあります。やきとりと聞くと鶏肉を焼いたものを思い浮かべますが、東松山市のやきとりは、豚のカシラ肉を炭火でじっくり焼いたもので、辛みのきいたみそだれをつけて食べます。給食では豚の角切り肉に、みそ、豆板醤、コチュジャンなどを使った辛みそで味をつけた混ぜご飯を作りました。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　いわしの甘露煮　肉じゃが　豆腐とわかめのみそ汁

イワシにはニシン科のマイワシ、うるめイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシなどがいます。その中でも特に漁獲量の多いマイワシの旬は5 月から１０月です。なぜこのように期間が長いかというとマイワシは回遊魚で沖縄以外 のすべての地域で収穫できるからです。５月から６月 にかけては主に関東地方で採れたマイワシが多く流通し、８月 から９月は北海道釧路で水揚げされる釧路マイワシが旬を迎えます。梅雨時期に水揚げされるマイワシは入梅イワシと呼ばれ産卵前で脂がのっているため味が良いとされています。今日は骨まで柔らかいイワシの甘露煮です。

【今日のメニュー】牛乳　セルフあんパン　たこナゲット　クラムチャウダー

今日はあんこの作り方を紹介します。まず小豆を１時間ほど水につけます。次に１５分ほどゆで渋切りをします。水 を入れ替え再び小豆が柔らかくなるまでゆでます。小豆が柔らかくなったら数回に分 けて砂糖を加えます。さらに３0分ほどふつふつした状態を保ったまま、ときどき混ぜながら煮ていきます。煮汁がほぼなくなってきたら塩を加え完成 です。今日は給食室で調理員さんが作ってくれた手作りあんこです。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　ホキの新玉ねぎソース　かみかみきんぴら　利久汁

今日６月４日は「む」「し」のごろ合わせで虫歯予防の日と言われています。また４日から１０日までの１週間は厚生労働省・文部科学省・日本歯科協会などが「歯の衛生週間」を実施しています。噛むことは口の周りの筋肉をよく使 うことにつながり、あごの発達を助け、表情を豊かにしたり、言葉の発音がきれいになったりします。脳に流れる血液 の量が増えるので、こどもは脳が発達し、大人は物忘れを予防することができます。よく噛むと、唾液がたくさん出 ます。唾液には食べ物のかすや細菌を洗い流す働きもあり、虫歯や歯肉炎の予防につながります。今日はするめイカの入ったかみかみきんぴらです。よくかんで食べましょう。

【今日のメニュー】牛乳　ナン　カレーミート　コンソメスープ

インドカレーのお供としておなじみのナンですが、インドの一般家庭ではほとんど食べられていないそうです。インドでカレーのお供として親しまれているのはチャパティと呼ばれる薄焼きのパンです。ナンを焼くにはタンドールという大きな窯が必要ですが、これを持っている家庭はごく稀で、また小麦粉や強力粉を主原料として作られますが、これらの食材はインドでは高価なぜいたく品で、元々は宮廷料理だったそうです。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　カレイの竜田揚げ　切り昆布の煮物　玉ねぎのみそ汁

昆布は海藻の一種で古くから食べられてきました。国内の昆布は全体の９５％ほど北海道で採取されています。その他 は、青森、岩手、宮城県の東北三陸海岸沿いで採れ、場所により採れる昆布の種類が違います。昆布は、出汁をとったり、佃煮にしたり、煮ものにしたり、日本料理にはなくてはならない食材です。