【今日のメニュー】牛乳　ごはん　いかのかりん揚げ　ゴーヤチャンプルー　もずくのかき玉スープ

もずくの名前は、他の海藻にくっついて育つという「藻付く」から由来しています。ホンダワラという海藻の枝に生 えていて、沖縄ではサンゴ礁や藻の枝葉などに生えています。日本で消費されているもずくの９５％以上が沖縄産もずくで、そのほとんどが養殖で作られたものです。給食ではもずくを使った卵スープを作りました。

【今日のメニュー】コーヒー牛乳　クロックムッシュ　ズッキーニのトマトスープ　冷凍みかん

ズッキーニは６月から８月の間に旬を迎える夏野菜です。きゅうりに似た見た目をしていますが、かぼちゃに近い種類 の野菜です。ただし収穫後の取り扱いは、かぼちゃと異なり長期保存には向きません。給食ではズッキーニを使ったトマトスープを作りました。

【今日のメニュー】牛乳　麦ごはん　タコライス　ベジタブルスープ　ゆでとうもろこし

とうもろこしは糖質、たんぱく質、脂質が多くエネルギーが高いため、穀物として主食で食べる国もあります。収穫直後から味が落ち、栄養価も24 時間で半減すると言われています。ゆでとうもろこしは1～2 列、手でもぐと簡単に粒の根元から外して食べることができます。

【今日のメニュー】牛乳　ホット中華めん　チャンポンめん　ひじきの中華炒め　かぼちゃのマフィン

チャンポンめんは長崎県の郷土料理で、スープの見た目は白濁しているのが特徴です。給食では豚骨ベースに豚肉、いか、えび、あさり、にんじん、キャベツ、もやしを入れたスープを作りました。具材が多いため栄養もたっぷりですね。

【今日のメニュー】牛乳　しゃくし菜ごはん　野菜コロッケ　ちゃんこ汁　冷凍みかん

しゃくし菜とは正式名称は「雪白体菜」といいます。漬物にすると歯切れがよく、乳酸発酵が進み、古漬けになるとべっこう色になって、風味がより増します。油で炒めても良いし、まんじゅうやおやきの餡にもぴったりです。給食では、しゃくし菜漬けを使って混ぜご飯を作りました。

【今日のメニュー】牛乳　ひき肉ともやしのあんかけ丼　フォーのスープ

フォーは米粉から作られる平らな麺と牛肉または鶏肉のスープをベースにしたベトナムの代表的な料理です。独特の風味と軽やかな食感が多くの人々に愛されています。米粉を使用しているため、グルテンフリーであり、消化に良いとされています。給食では鶏肉と野菜がたっぷり入ったフォーのスープを作りました。

【今日のメニュー】牛乳　黒パン　オムレツ　イタリアンサラダ　ボンゴレスープ

「ドレッシング」とは植物油とお酢またはかんきつ類の果汁を主原料としてスパイスなどを混ぜ合わせた調味料です。「ドレッシング」という言葉の語源は「着飾る」という意味の英単語「ドレス」からきています。元々は「整える」「飾る」といった意味を持ち、料理においても食材を美しく整える、風味を引き立 てるという意味合いが含まれています。

【今日のメニュー】牛乳　カリカリ梅と枝豆のごはん　さばの照り焼き　夏野菜のごまキムチ汁　冷凍みかん

梅干しは日本の伝統的な食品です。梅干しの酸味は疲労回復効果があるといわれています。ほかにも細菌の増殖を防ぐ働きやカルシウムの吸収を促す働きなどもあります。「梅はその日の難逃れ」といわれるほど、古くから体にいい食品 として親しまれています。体に良い成分を豊富に含む一方で塩分も多く含むため、食べすぎには注意しましょう。

【今日のメニュー】牛乳　川幅肉汁うどん　かぼちゃと大豆の甘辛揚げ　メロン

皆さんは野菜と果物の違いを知っていますか。農林水産省によると、種まき～収穫までが1年でできるものを野菜、2 年以上栽培して果実を食べるものを果物としているそうです。今日のメロンは１年以内で収穫されるため分類では野菜 に入ります。ちなみに、料理に使われるアボカドは収穫までに数年かかるので果物に分類されます。

【今日のメニュー】牛乳　トマトカレーライス　あじさいポンチ

北本市発祥のトマトカレーです。トマト生産の歴史は戦前までさかのぼり、アメリカへ輸出する種をとるために試験的 に栽培されたことから始まりました。戦争で生産を一時的に中止しましたが、戦後に再開され、トマトは北本のブランド農産品になりました。北本カレーは「北本にもご当地グルメを作ろう」という思いのもとレシピ開発された比較的新 しいご当地カレーです。