【今日のメニュー】牛乳　広東めん　もやしときゅうりのナムル　アップルケーキ

日本でもおなじみの韓国料理のナムルは、野菜や山菜、きのこ、海藻などの「和え物」の総称です。「和え物」といっても、ナムルの実際の調理法は幅広く、素材によってゆでる、炒める、煮含めるなどの加熱調理とそれに先立つ下ごしらえ、そして様々な味付けがあります。日本では、ナムルと言えば大豆もやし、ほうれん草、にんじん、ぜんまいなどがよく知られていますが、本場韓国ではそれ以外にも様々な材料でナムルが作られています。給食ではもやし、きゅうり、人参を使ったナムルにしました。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん（こうのとり伝説米）　さばの照り焼き　ねぎぬた　まゆ玉汁

今日は彩の国食育月間最終日です。埼玉県の郷土料理や食材を使ったメニューがたくさん出ましたね。いつもおいしい野菜を食べられるのは地域の農家さんをはじめ全国の農家さんが丹精込めて作ってくれているからです。他にも畜産業 、水産業を営んでいる方がいるからお肉やお魚を食べることができます。日々当たり前のようにある食材ですが、たくさんの方々に支えられて私たちのもとに届いています。感謝の気持ちを忘れないようにしましょう。今日は深谷市の郷土料理のねぎぬたと、秩父地域の郷土料理のまゆだま汁です。

【今日のメニュー】牛乳　黒パン　チリコンカン　千切りおじゃがサラダ

チリコンカンはメキシコの代表的 な料理で、スペイン語で「肉入りトウガラシ」を意味します。ひき肉、玉ねぎを炒 め、そこに豆、トマト、チリパウダーなどの香辛料を加えて煮込んだ料理です。日本全国で、給食の定番メニューになっています。給食で提供されるチリコンカンは調味料をソースやケチャップなどにし、食べやすいように工夫されています。

【今日のメニュー】牛乳　焼肉チャーハン　焼きぎょうざ　フォーのスープ　いちごゼリー

今日のスープには平たい麺が入っています。この麵はフォーといい、ベトナム料理に使われる米粉の麺です。ベトナムでは麺や春巻きの皮なども小麦ではなく米から作る食文化があります。ベトナムは世界でも４番目にお米をたくさん食 べる国です。日本に比べて３倍以上お米を食べているようです。米はベトナムでは最も一般的な食材で、さまざまな商品が開発されています。2019年には米粉を用いて作られた使い捨てストローが開発されたそうです。

【今日のメニュー】牛乳　セルフあんぱん　チキンナゲット　武蔵野スープ

あんこ作りに欠かせない小豆は大豆や落花生などとは違い、脂質の少ない豆類です。小豆は脂質がほとんど含まれず、炭水化物とタンパク質が中心となっています。炭水化物イコール糖質のイメージが強いと思いますが、小豆の炭水化物 のうち約20パーセントは食物繊維が占 めているといわれています。腸内環境を整え体を元気にする効果が期待できます。今日は今年 2 度目のセルフあんパンです。給食室で小豆を炊いてあんこを作 りました。

【今日のメニュー】牛乳　チャンポンめん　ひじきの中華炒め　季節のアップルパイ

チャンポンめんです。全国的に知られる長崎名物の麺料理です。1899年、中華料理店 「しかいろう」の店主が中国人留学生に安くて栄養があるものを食べさせようと、鍋で野菜や肉の切れ端などを炒め、そこに中華麺を入れて濃いめのスープで煮込んだボリュームたっぷりの料理を作ったのがはじまりとされています。チャンポンという名称は中国語 の簡単なごはんという意味の「シャンポン」がなまったものだといわれています。中華鍋ひとつで作れるおいしく栄養 たっぷりな麺料理ということで、長崎県で日常的に食される家庭料理となりました。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　みそカツ　うま塩キャベツ　けんちん汁

愛知県の郷土料理 みそカツは、とんかつにみそだれをかけた料理です。愛知県は八丁味噌が有名で、いろいろな料理 に使われています。愛知県のみそだれは、八丁味噌をベースにだしや砂糖などを加えて作ります。おでんなどにもつけて食べるそうです。カツのサクサクした食感と甘辛いみそだれでごはんが進む料理です。今日は八丁味噌のかわりに、赤みそを使いタレを作っています。今日もおいしくいただきましょう。

【今日のメニュー】牛乳　チキンライスのホワイトソースかけ　コールスローサラダ　みかん

【今日のメニュー】牛乳　ソイ丼　卵とコーンの中華スープ　味付き小魚

大豆は４月初旬に種をまき１０月中旬に収穫する夏大豆と、６月初旬に種をまき、１１月初旬に収穫する秋大豆の２種類があります。これは、暖かいところに適した大豆、寒いところに適 した大豆 、という大豆の性質によって分けられます。弥生時代の初期に大豆が伝わったとされ、江戸期には仏教の広まりもあり、あまり肉が食べられなかったため、貴重なたんぱく源として豆腐が重宝されていました。近年では大豆からタンパク質を取り出 し、繊維状にして肉に近 い食感に仕上げた大豆ミートが販売されています。今日のソイ丼にもお肉の他に大豆ミートが使われています。

【今日のメニュー】牛乳　ツイストパン　ホキのこんがり焼き　粉ふき芋　ミネステ麦麦リゾット

今日のリゾットにたくさん入っている米粒のようなものが麦です。今日使っている麦は見た目や形などをお米そっくりに加工した大麦です。パンや麺などに使われている小麦とは種類が違います。大麦はでんぷんと食物繊維を多く含む穀物です。食物繊維はおなかの中をきれいにしてくれます。給食では、今日のようにスープや炊き込みご飯に使っていますが、大麦は主に麦茶やビール、焼酎の原料として使われています。