【今日のメニュー】牛乳 黒パン オムレツのケチャップソースかけ ブロッコリーとコーン 長ネギのクリームスープ

オムレツは油を引いたフライパンで軽く焼きながら半円形または木の葉型に成形したフランス発祥の卵料理です。日本 の発祥料理と言えば「卵焼き」。卵焼きはしょうゆ・砂糖・みりんなどで味付けし筒状に成形していきます。オムレツは、１６世紀フランスではオムレットと呼ばれていました。日本に伝わる際になまって、オムレツと呼ばれるようになったそうです。オムレットはフランス語 で「剣」を意味し、ギリシャ語が由来と言われています。オムレツの形状が剣に似ているところからその名がついたようです。今日はオムレツのケチャップソースかけです。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　鶏肉のみそマヨネーズ焼き　卯の花炒め　のっぺい汁

おからは豆腐を作る際に大豆から豆乳を絞った後の残りの部分です。おからの色が初夏に花を咲かせるウヅキの花に似 ていることから「卯の花」と呼ばれたり、調理の際に切る必要がないことから「きらず」とも呼ばれています。栄養満点な大豆からできたおからは、特に食物繊維が豊富で、ごぼうの約二倍もの量が含まれており便秘解消や生活習慣病予防にも効果的です。薄力粉の一部をおからに置き換えることでクッキーやドーナッツなど食物繊維たっぷりなおやつにもなります。給食ではおからを使った卯の花炒めを作りました。

【今日のメニュー】牛乳　チャーハン　揚げぎょうざ　春雨スープ　いちごのクレープ

春雨は緑豆という豆やじゃがいもなどのでん粉から作られています。春雨という名は半透明の糸のような形が春に降 る雨のように見えることから名づけられたそうです。今日は春雨スープにしました。

【今日のメニュー】牛乳　カレーライス　フルーツ杏仁

杏仁豆腐は中国発祥のデザートで、色は真っ白で、独特の舌ざわりと香りが特徴です。この杏仁豆腐の杏仁とはアンズの種の中にある、硬い皮に包まれた白い実のことで、漢方の世界では杏仁と呼ばれています。杏仁豆腐はこの杏仁を使 って作られます。杏仁のエキスに牛乳を加え、温めたところに寒天やゼラチンで固めて作ったものが杏仁豆腐です。

【今日のメニュー】牛乳　はちみつパン　チーズオンハンバーグ　粉ふきいも　アルファベットスープ

世界には約１０００種類のチーズがあります。チーズは大変長い歴史のある食品で、フランスでは「１つの村に１チーズあり」という言葉もあるそうです。それぞれの土地に地方色豊かなチーズがあります。今日はチーズを使用した、チーズオンハンバーグです。

【今日のメニュー】牛乳　卵とじうどん　キャベツのおかか炒め　いがまんじゅう

鴻巣市が発祥と言われる「いがまんじゅう」は、埼玉県北東部の主に穀倉地帯に古くから伝わるハレの日の郷土料理 です。多くの農家が裏作として小麦を栽培してきた地域では、「朝まんじゅうに昼うどん」という言葉がうまれるほど、うどんやまんじゅうなど小麦粉料理が発達しました。まんじゅうと赤飯を合わせて蒸した「いがまんじゅう」は、甘じょっぱい味わいともっちりとした食感が意外にも合い、一度食べたらやみつきになります。まんじゅうを覆うように赤飯をまぶしてある様が、「栗のイガ」のような見た目であることから、いがまんじゅうと名づけられました。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　ジャージャン豆腐　じゃがいもとねぎの中華スープ　味付き小魚

生揚げは通常木綿豆腐を水切りしてから高温で揚げたもので、中は豆腐の食感が残るように外側だけを揚げていることが特徴です。油揚げの「薄揚げ」に対して「厚揚げ」とも言います。形は豆腐同様のものの他に三角形や小さくカットして揚げられたものなどもあります。煮物や炒め物、焼き物、おでんなど様々な料理に活用できる便利な食材です。今日のジャージャン豆腐にも小さくカットして揚げられた生揚げを使用しています。

 【今日のメニュー】牛乳　　コスタリカライス　　フラワーサラダ　　　手作りチョコケーキ

今日はコスタリカライスです。コスタリカは中央アメリカにある太平洋やカリブ海に囲まれた暖かい国です。海産物や野菜などがたくさん獲れます。豆や肉なども料理によく使い、コスタリカでよく食べられている豆と肉のトマト煮込みを給食風にアレンジしたものがコスタリカライスです。黄色のパプリカやピーマンで彩りよく、カレー粉や唐辛子が加わることで、辛さも加わり食欲が増す味つけです。また、1日早いですが、給食室からバレンタインチョコケーキを作りました。

【今日のメニュー】牛乳　こどもパン　塩焼きそば　チキンナゲット　わかめスープ

豚肉は高い栄養価をもつ食材です。特にビタミンB1の含有量が食品の中ではトップクラスで、牛肉の８～１０倍も含 まれています。ビタミンB1はごはんやパンなど炭水化物を分解し、エネルギーに変えるためになくてはならないビタミンで、疲労回復効果などがあります。玉ねぎやにらなどの野菜と一緒に食べることで、吸収が良くなります。

【今日の給食】牛乳　ごはん　鮭のチャンチャン焼き　もやしのごま炒め　芋だんご汁

鮭のチャンチャン焼きは北海道石狩地方の郷土料理で、鮭などの魚にたっぷりの野菜とみそ味のタレをかけて焼いて作 ります。２００７年に農産漁村の郷土料理１００選にジンギスカン、石狩鍋とともに北海道を代表する料理として選出 されました。甘じょっぱいみそダレが鮭や野菜と合わさり、ごはんが進む料理です。