【今日のメニュー】牛乳　キムチチャーハン　ししゃもの竜田揚げ　華風コーンスープ

キムチは白菜やきゅうりなどの野菜で作られる韓国の代表的な食べ物です。特に発酵キムチには乳酸菌やカプサイシンが豊富に含まれているため、継続的に食べることで腸内環境の改善や血行促進効果が期待できます。また、キムチの乳酸菌は植物由来の乳酸菌です。植物性乳酸菌は動物性乳酸菌に比べて胃酸に強いため生きたまま腸まで届きやすい性質 を持ちます。そのため、キムチに含まれる乳酸菌は、腸内環境を良好に維持し整える効果が期待できます。

【今日のメニュー】コーヒー牛乳　子どもパンスライス　たらフライ　ボイルキャベツ　ミネストローネ

ラはタラ科の魚の総称でマダラ、スケトウダラ、コマイなどがあります。一般にタラとはマダラのことを指します。スケトウダラはマダラより肉質に水分が多く、身崩れやすいので、大部分がすり身に加工され、かまぼこなどの練り製品 の原料として利用されます。漢字で魚へんに雪とかく鱈は文字通り冬に多く獲れる魚です。脂質が少なくタンパク質 が多い特徴があり、身が柔らかく、子供からお年寄りまでおすすめの魚です。今日はタラフライです。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　さんが焼き　肉じゃが　かぶのみそ汁

さんが焼きは千葉県の南房総の漁師料理です。新鮮な魚に味噌などを入れ、薬味野菜と共に粘りがでるまでよくたたいた郷土料理の「なめろう」をじっくり焼き上げたものです。昔、漁師は山へ仕事に行くときにアワビの殻に余った「なめろう」を入れて持っていき、山小屋で蒸したり焼いたりして食べました。山の家で食べた料理ということで、この料理を「山家焼き」と呼ぶようになりました。今日のさんが焼きには鰺のすり身に玉ねぎ、にんじん、ごぼう、たけのこが入っています。栄養満点ですね。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　鶏の唐揚げ　こまつなのお浸し　豚汁

今日はリクエスト給食の鶏の唐揚げです。唐揚げは中国発祥とされていますが、鶏の唐揚げは日本独自のものです。戦後、食糧難に備え養鶏場を作ろうという政策で発展してきました。地方にもいろんな唐揚げがあり、北海道では「ザンギ」愛知県では「センザンギ」など呼び方はさまざまです。今日は給食室で一 つ一 つ丁寧に揚げた鶏の唐揚げです。

【今日のメニュー】牛乳　タンメン　ポテトのツナマヨネーズ焼き　清見オレンジ

オレンジは世界中で栽培されていて、生オレンジを食べるのはもちろん、オレンジジュースやジャムに加工したりして料理からデザートまで幅広く使われている食品です。オレンジには豊富にビタミンCが含まれています。ビタミンCは体に侵入してきた病原菌などから私たちを守ってくれ、風邪をひきにくくしてくれたりします。今日の清見オレンジは果肉はやわらかく、温州ミカンの甘みとオレンジの香りを同時に楽しむことができます。

【今日のメニュー】牛乳　ごはん　赤魚のすだち醬油焼き　大豆の磯煮　相性汁

すだちは昔から酢として料理に使われていたことから「酢橘」と呼ばれるようになったのが由来だといわれています。酸味が強く、香りが豊かな「香産柑橘」のひとつで、風味の良い緑色を未熟果を使います。ピンポン玉くらいの大きさで、ほとんどが徳島県で生産されています。果汁の酸味を加えることで、塩味を控えてもおいしく感 じられる為、減塩ができます。皮の苦みが少ないので、そのままスライスしたり、すりおろして薬味として使うことができます。今日 はすだちを使った赤魚のすだちしょうゆ焼きです。

【今日のメニュー】牛乳　ココア揚げパン　春野菜のポトフ　わかめサラダ

かぶは古くから日本で食べられている野菜のひとつで、全国各地で栽培されており、一般的な小かぶをはじめ、京都 の聖護院かぶや滋賀の日野菜かぶなど、様々な種類があります。旬は2 回あり、３月から５月の「春もの」と１０ 月から１２ 月ごろに旬を迎える「秋もの」があります。 春ものはやわらかい肉質が特徴です。かぶは実も葉も丸ごと食べることができる野菜です。 実のほとんどは水分でできていますが、ビタミンCやカリウムが含まれています。給食ではかぶを使ってポトフを作りました。

【今日のメニュー】牛乳　ソイ丼　塩 こうじ鶏のスタミナスープ

塩こうじは、水と米麴、塩を混ぜて発酵させた伝統的な日本の調味料です。発酵により生成される酵素が食材の旨みを引き出し、料理をよりおいしく仕上げてくれます。お肉や魚、お野菜等幅広い食材と相性が良く、お肉や魚は塩 こうじに漬け込み焼くだけで簡単においしい焼き物が作れたり、野菜は塩こうじに漬け込むことで自然でまろやかな味 わいの浅漬けなどを簡単に作ることができます。給食では塩こうじで漬けた鶏肉を使ってスタミナスープを作りました。

【今日のメニュー】牛乳　コーンみそラーメン　じゃがチー揚げ　清見オレンジ

じゃがチー揚 げは北海道の郷土料理のいももちをアレンジしたメニューです。つぶしたじゃがいもに、チーズを混 ぜ、片栗粉を加えて練りあげて、丸い形にしてあげています。いももちはもち米の生産技術が未発達であったころ、豊富に生産されたじゃがいもやカボチャを使い餅の代用品として作られたことが始まりです。現在は北海道の手軽なおやつとして人気です。給食室で一 つ一 つ丁寧に作りました。

【今日のメニュー】牛乳　わかめ菜飯　いかのかりん揚げ　ちゃんこ汁

明治時代に始まったと伝わる「ちゃんこ鍋」。ちゃんことは力士たちが食べる料理のことで、ちゃんこ鍋は一度に大量 の食事を作れる、力士たちの体を作るために欠かせない料理です。肉や野菜、魚介類など様々な食材を用いることで良 いだしが出て、具材に味がしみこみ、栄養価の高いおいしい鍋を簡単に作ることができます。元々は力士たちの体を作 るために作られた鍋料理で、相撲部屋で一年を通して食べられていました。今日はちゃんこ鍋のような具だくさんの汁にしました。